评价方法

根据中国可持续水产品评价体系的研究成果,本水产品快速评价报告从产业 健康度、生态友好性、安全性三个方面及其涵盖的多项指标来对中国水产品开展 可持续性评价,这些指标涵盖社会、经济和环境各个方面——

产业健康度

借鉴时下国际社会常用的“系统恢复力(resilience)”概念,我们通过衡量 水产品生产单元作为一个系统在面对外来压力和风险时的应对能力,考察该评价对象所处行业的发展是否日趋理性、成熟。 其变量包括:

  • 水产品获得认证的比例:选取国内外比较有影响力的水产品认证体系(无公害、绿色、有机、ChinaGAP,MSC、ASC等),依据通过各认证的产量总和与渔业统计年鉴公布的 2014 年总产量(适用于国内认证)或者与联合国粮农 组织(FAO)公布的 2014 年总产量(适用于国际认证)之比,经转换获得分值,得分越高表示该品种的生产标准化、规范化的相对水平越高;
  • 野生捕捞产品资源恢复力/繁殖力:根据行业公认的科学标准(例如,美国 渔业协会推荐采用的 FishBase 数据库fishbase.org),根据一些生物学参数,将鱼类种群或物种分为资源恢复力/繁殖力高、中、低、极低四个类别来赋分,得分越高表示该品种越容易自我繁殖、系统恢复力相对越强;
  • 水产品市场价格波动水平:通过历史价格的离散程度来衡量市场行情风险大小,眼下采用变异系数作为赋分依据,得分越高表示该品种的市场稳定度越高,行业经济稳定性相对越好。

 

生态友好性

水产品生产过程对自然环境和生态系统的影响是评价其可持续性的核心内容。利用生命周期评价方法,我们可衡量不同环节中能源消耗、污染排放、饲料 原料生产等方面的环境影响。 对于野生渔业资源,我们进一步考察现有资源管理措施(增殖放流、休渔等手段)是否有利于该种群资源及其所处生态系统的健康发展。其变量包括:

  • 碳足迹:水产品生产过程中有不少环节要消耗能源,因此涉及利用化石燃料燃烧产生的二氧化碳(温室气体)问题。利用生命周期评价法,碳足迹这个指标可衡量该水产品是否以低能耗、低污染、低排放为基础的生产模式生产,此项得分越高表示该品种的碳足迹越低,生产过程能源消耗相对越少;
  • 富营养化效应:利用生命周期评价模型可计算增殖或养殖过程里废水排放的氮、磷总量,得分越高表示该品种生产过程中向外界排放营养物质、造成富营养化效应的强度越低,即负面影响越小;
  • 海洋渔业资源利用效率:亦称为鱼投入鱼产出比例(Fish-in/Fish-out), 当前海洋渔业资源日益枯竭的境况下,提倡降低水产养殖饲料中的鱼粉鱼油和野杂鱼的使用,这一变量衡量评价对象被生产出来的过程中对海洋渔业资源的依赖程度和利用效率;得分越高表示其依赖度越低,利用效率越高,从而对资源破坏性越小;
  • 海洋生物资源放流: 考察是否有向特定水域投放评价对象的海洋生物亲体、 人工繁育种苗或暂养的野生种苗来恢复海洋渔业资源的措施,得分越高表示该评价对象享有的资源修复措施越有效;
  • 休渔政策生态效应:通过考察评价对象主要产卵时间是否在休渔期之内、产卵海域是否是能受到休渔规定保护的区域、主要捕捞方式是否属于休渔规定禁止的作业模式、非禁渔期内捕捞目标是增长群体还是产卵群体,得分越高 则表示休渔政策对评价对象的资源保护效应越好;
  • 濒危物种:根据该评价对象是否列入国内外受保护动物物种名录,得分越高 则表示其濒危程度越低。现阶段的快速评价中,没有列入保护物种名录的品 种,默认获得最高分 100 分,被列入保护物种名录的,则默认获得最低分 0 分。

 

安全性

谈到安全,大家往往最直观的理解为食品安全,即消费者最关心的质量安全, 包括水产品中的药残、微生物、生物毒素、重金属残留等指标。这也的确是现阶段iFISH着重评价的角度。

  • 食品安全:水产品食品安全危害包括人类致病病毒、细菌和寄生虫感染、抗生素/消毒剂残留,以及由于农业、工业和生活垃圾造成的重金属和有机化合物污染等。我们根据中国食品药品监督管理局(CFDA)公开发布的抽检 公告数据,通过计算“检测合格样品数占总监测样本量的比例”,来衡量评价对象的食品安全水平。得分越高则表示该品种食品安全系数越高,风险越低。

欲详细解读评价方法和指标,请下载iFISH评价方法介绍全文